سواء كان لديك أسبوع مزدحم وتحتاج إلى تجميد المنتجات الطازجة لاستخدامها لاحقًا، أو كنت قد اشتريت للتو دفعة كبيرة من البروكلي من المتجر، فقد تتساءل عن المدة التي تدوم فيها هذه الخضار العشبية في الفريزر. والإجابة هي أنها يمكن أن تدوم لفترة طويلة في الفريزر، بشرط تخزينها بشكل صحيح. إذا كنت تتطلع إلى معرفة المزيد حول المدة التي يمكنك الاحتفاظ بها بالبروكلي المجمد المحضر في متناول اليد، فلا داعي للبحث أكثر.
يعتبر البروكلي مصدرًا غذائيًا رائعًا عندما يتعلق الأمر بالتغذية، حيث يوفر الفيتامينات والمعادن الأساسية ويفتخر بالعديد من الفوائد الصحية. لذا فليس من المستغرب أن يكون التجميد طريقة رائعة للحفاظ على الخضار وتسهيل تناولها بشكل منتظم.
الخطوة الأولى في تجميد البروكلي هي تقطيعه إلى قطع صغيرة. للحصول على أقصى عمر افتراضي في الفريزر، يوصي الخبراء بتبييض أزهار البروكلي قبل تجميدها. التبييض يعني طهي الخضار بسرعة في الماء المغلي لقتل أي بكتيريا. لتبييض البروكلي، يجب طهي البراعم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم نقلها إلى وعاء من الماء المثلج البارد لإيقاف عملية الطهي.
بمجرد التبييض، يجب فرد براعم البروكلي على صينية خبز ووضعها في الفريزر لمدة ساعة. يسمح هذا بتجميد القطع الفردية بدلاً من أن تصبح كتلة صلبة كبيرة. بعد ساعة في الفريزر، يمكن نقل البروكلي إلى كيس بلاستيكي مغلق بسحاب، وإحكام إغلاقه ووضعه مرة أخرى في الفريزر.
يعد التجميد بشكل صحيح أمرًا ضروريًا لإطالة عمر الخضروات. يجب أن تكون درجة الحرارة 0 درجة فهرنهايت أو أقل ويجب تخزين البروكلي في الفريزر وليس الثلاجة. تأكد أيضًا من إزالة الهواء داخل الكيس قدر الإمكان لمنع حرق الفريزر.
يسمح تجميد البروكلي بشكل صحيح بالاحتفاظ بنضارته ونكهته – ويدوم لمدة تصل إلى 12 شهرًا أو حتى لفترة أطول. باستخدام الخطوات الصحيحة وقطع التخزين، يمكنك الاستمتاع بالبروكلي لمدة تصل إلى عام أو أكثر دون التضحية بالطعم أو الملمس. فقط تأكد من فحص البروكلي بحثًا عن حروق التجميد بعد الإطار الزمني الموصى به واستخدم أفضل حكمك عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع به!
الفوائد الصحية للبروكلي
الفوائد الصحية للبروكلي مذهلة. إنه مليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين سي، بالإضافة إلى الألياف. هذه العناصر الغذائية ضرورية للعديد من الوظائف الجسدية مثل تقوية العظام ونقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم وتحسين مستويات الطاقة العامة. أيضًا، يمكن أن يكون البروكلي مفيدًا بشكل لا يصدق في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل الالتهابات ومحاربة السرطان.
البروكلي غني أيضًا بمضادات الأكسدة، وهي مركبات تساعد في تحييد الجذور الحرة. يمكن للجذور الحرة أن تلحق الضرر بالخلايا وتسبب مشاكل صحية مثل السرطان وأمراض القلب. يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، مثل البروكلي، في حماية الجسم وتقليل مخاطر هذه الأمراض.
بالإضافة إلى جميع العناصر الغذائية الأساسية، فإن البروكلي منخفض السعرات الحرارية – حوالي 30 سعرة حرارية فقط لكل كوب. تناوله كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يساعدك في الحفاظ على وزن صحي. بالإضافة إلى ذلك، فهو متعدد الاستخدامات ويمكن تناوله كجزء من مجموعة متنوعة من الوجبات والوجبات الخفيفة.
أفضل طرق تناول البروكلي
أفضل طريقة لتناول البروكلي هي تقليبه. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي براعم البروكلي. اقليها لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تنضج وتصبح بنية اللون قليلاً. أضيفي بعض الثوم والتوابل لمزيد من النكهة – فكري في الكركم المطحون والفلفل الحلو وجوزة الطيب.
طريقة رائعة أخرى لتناول البروكلي هي تحميصه. سخني الفرن إلى 420 درجة فهرنهايت وافردي البروكلي المفروم على صينية الخبز. أضيفي بعض زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والتوابل. اخبزيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع تقليب البروكلي في منتصف الوقت. تعطي طريقة التحضير هذه نتيجة مقرمشة ولذيذة رائعة كطبق جانبي أو إضافتها إلى السلطة.
لإضافة القليل من القرمشة إلى السلطات أو الأطباق المقلية، يمكنك أيضًا اختيار البروكلي النيئ. ما عليك سوى تقسيمه إلى زهيرات صغيرة وغسله جيدًا وإضافته إلى أي شيء تصنعه. طعمه لذيذ مع القليل من زيت الزيتون والثوم والتوابل.
العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي
يحتوي البروكلي على عناصر غذائية أساسية. يحتوي كوب واحد من البروكلي المطبوخ على 2 جرام من البروتين و2 جرام من الألياف الغذائية و0.3 مليجرام من الحديد. كما أنه مصدر غني بفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك. فيتامين أ مهم لصحة العين ووظيفة الجهاز المناعي، بينما يساعد فيتامين ج في تعزيز الجهاز المناعي ويساعد في التئام الجروح. يلعب حمض الفوليك دورًا في نمو الدماغ، ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.
يحتوي البروكلي أيضًا على السلفورافان، وهو مركب يُعتقد أنه يتمتع بخصائص مضادة للسرطان. يُعتقد أيضًا أن السلفورافان يقلل الالتهاب ويحسن صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. كما أنه مصدر رائع للكالسيوم، الذي يساعد في بناء عظام وأسنان قوية.
قد تساعد العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. تشير الأبحاث إلى أن تناول كميات أكبر من البروكلي يمكن أن يساعد في تحسين مستويات ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. كما يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
نصائح لتخزين البروكلي
إن التحدي الأكبر في تخزين البروكلي هو الحفاظ عليه طازجًا. لإطالة مدة صلاحيته، من المهم تخزينه بالطريقة الصحيحة. أولاً، من الجيد تخزين البروكلي في مكان بارد وجاف، ويفضل أن يكون في كيس بلاستيكي مثقب. سيساعد تبريد البروكلي في بقائه طازجًا. يجب تخزينه في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق أو كيس بلاستيكي.
من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي غسل البروكلي حتى تكون جاهزًا لتناوله. وذلك لأن الرطوبة الموجودة على البروكلي ستجعله يفسد بشكل أسرع. من الأفضل غسله قبل استخدامه مباشرة.
أيضًا، لمنعه من التلف بسرعة كبيرة، لا تخزن البروكلي بالقرب من الفواكه والخضروات الأخرى. من الأفضل تخزين البروكلي في منطقة ذات هواء جاف وبعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية. سيساعد هذا البروكلي على البقاء طازجًا لأطول فترة ممكنة.
الخلاصة والتحضير
سواء كان طازجًا أو مجمدًا، فإن البروكلي من الخضروات المغذية واللذيذة التي يمكن أن تصبح بسهولة جزءًا من وجباتك. من السهل العثور على البروكلي في قسم المنتجات في معظم متاجر البقالة. عند شراء البروكلي، ابحث عن رؤوس بروكلي خضراء زاهية ومضغوطة بإحكام بدون بقع متغيرة اللون. في قسم المجمدات، ابحث عن أكياس من البروكلي المقطع مسبقًا والمُصنف على أنه “مجمد طازج”.
عند تحضير البروكلي، من الأفضل طهيه بشكل خفيف للحفاظ على جميع العناصر الغذائية. يعد الطهي بالبخار والقلي والتحمير والتحميص من الطرق الجيدة لطهي البروكلي. للحصول على أقصى استفادة من البروكلي، حاول إقرانه بأطعمة غنية بالعناصر الغذائية الأخرى مثل زيت الزيتون والثوم والطماطم.
البروكلي هو نبات غني بالعناصر الغذائية ومتعدد الاستخدامات ويمكن أن يشكل إضافة ممتازة لأي وجبة. مع تقنيات التخزين المناسبة وطرق التحضير الصحيحة، يمكنك الاستمتاع بهذه الخضار الخضراء الصحية لمدة تصل إلى عام أو أكثر.
